1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Rol het deeg uit op een met bakpapier bekleedde bakplaat en smeer in met crème fraîche.
2. Snijd de onderkanten van de asperges af en snijd de rode ui in ringen. Verdeel de asperges, rode ui en spekjes over het deeg. Bak de flammkuchen gaar in 15 minuten.
3. Pureer ondertussen de peterselie en koolzaadolie fijn met een staafmixer en zeef het geheel. Sprenkel het mengsel over de flammkuchen als hij uit de oven komt en maal er wat peper overheen.

Ingrediënten 

• Rol flammkuchendeeg
• 250 gram creme fraiche
• 350 gram groene asperges
• 1 rode ui
• 250 gram spekjes
• 150 ml  Brassica Koolzaadolie (Koud&Warm)
• 40 gram peterselie