Dep de visfilets goed droog met keukenpapier en bestrooi ze aan beide kanten met peper en zout.
Doe de bloem, het ei en de beschuit apart van elkaar in een diep bord. Haal de visfilets eerst door de bloem, dan door het ei en dan door het beschuitkruim. Druk het goed aan, zodat het in de pan ook goed blijft zitten.
Verhit de boter en olie 1 min. in een koekenpan en bak hierin de visfilets ca. 3 min. aan elke kant goudbruin en gaar.
Tip: Eet deze vis met een romige aardappelpuree en worteltjes.